Currywurst

Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente, così si scioglie nella salsa. Scaldare 1 cucchiaio di olio in un pentolino a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5–6 minuti, mescolando, finché è morbida e traslucida ma non dorata. Incorporare 2 cucchiaini di curry in polvere, la paprica e il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto, finché le spezie profumano di tostato e il concentrato scurisce leggermente.

• cipolla1
• olio vegetale1 cucchiaio
• curry in polvere2 cucchiaini
• paprica in polvere1 cucchiaino
• concentrato di pomodoro2 cucchiai

Aggiungere nel pentolino il ketchup, l'acqua, lo zucchero, l'aceto e qualche macinata di pepe nero e mescolare fino a ottenere una crema liscia. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e cuocere dolcemente per 10–12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa è densa e lucida, con un sapore dolce, acidulo e leggermente piccante. Aggiungere un goccio d'acqua se si restringe troppo. Tenerla in caldo al minimo del fuoco.

• ketchup di pomodoro200 g
• acqua100 ml
• zucchero1 cucchiaino
• aceto1 cucchiaio
• pepe neroq.b.

Mentre la salsa sobbolle, scaldare il cucchiaio di olio rimasto in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le salsicce e rosolarle per 8–10 minuti, girandole spesso, finché sono dorate in modo uniforme e cotte, senza parti rosa al centro e con la pelle che comincia appena a diventare croccante. Un fuoco più basso evita che la pelle si spacchi prima che l'interno sia caldo. Metterle su un tagliere.

• salsiccia di maiale4
• olio vegetale1 cucchiaio

Tagliare ogni salsiccia a fette spesse circa 1,5 cm e disporle su quattro piatti o in vaschette di carta. Versare generosamente la salsa calda sopra, in modo che ogni fetta sia ricoperta. Spolverare con l'ultimo cucchiaino di curry in polvere sulla salsa, passandolo da un colino piccolo. Servire subito, con patatine fritte o un panino a parte.

• salsiccia di maiale4
• curry in polvere1 cucchiaino