کَری ورسٹ

پیاز چھیل کر بہت باریک کاٹیں، تاکہ وہ چٹنی میں گھل جائے۔ ایک ساس پین میں درمیانی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ پیاز ڈال کر 5–6 منٹ ہلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ نرم اور شفاف ہو جائے مگر بھورا نہ ہو۔ 2 چائے کے چمچ کَری پاؤڈر، پاپریکا اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر 1 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ مصالحوں سے بھنی ہوئی خوشبو آئے اور پیسٹ ذرا گہرا ہو جائے۔

• پیاز1
• نباتی تیل1 کھانے کا چمچ
• کڑی پاؤڈر2 چائے کا چمچ
• پاپریکا1 چائے کا چمچ
• ٹماٹر کا پیسٹ2 کھانے کا چمچ

برتن میں کیچپ، پانی، چینی، سرکہ اور چند بار پسی ہوئی کالی مرچ ڈالیں اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔ ابال آنے دیں، پھر آنچ کم کر کے 10–12 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، وقفے وقفے سے ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی اور چمکدار ہو جائے، جس کا ذائقہ میٹھا، کھٹا اور ہلکا تیز ہو۔ اگر بہت زیادہ گاڑھی ہو جائے تو تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔ اسے سب سے ہلکی آنچ پر گرم رکھیں۔

• ٹماٹر کیچپ200 g
• پانی100 mL
• چینی1 چائے کا چمچ
• سرکہ1 کھانے کا چمچ
• کالی مرچذائقے کے مطابق

جب چٹنی پک رہی ہو، ایک بڑے فرائنگ پین میں درمیانی آنچ پر باقی 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ ساسیج ڈال کر 8–10 منٹ تلیں، بار بار پلٹتے ہوئے، یہاں تک کہ یکساں بھورے ہو جائیں اور اندر تک پک جائیں، بیچ میں گلابی پن نہ رہے اور چھلکا بس کرارا ہونے لگے۔ ہلکی آنچ چھلکے کو پھٹنے سے بچاتی ہے جب تک اندر کا حصہ گرم ہو۔ انہیں تختے پر نکال لیں۔

• سور کا گوشت ساسیج4
• نباتی تیل1 کھانے کا چمچ

ہر ساسیج کو تقریباً 1.5 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں اور چار پلیٹوں یا کاغذی ٹرے میں سجا دیں۔ گرم چٹنی فراخ دلی سے اوپر ڈالیں، تاکہ ہر ٹکڑا ڈھک جائے۔ آخری 1 چائے کا چمچ کَری پاؤڈر ایک چھوٹی چھلنی سے چٹنی پر چھڑکیں۔ فوراً پیش کریں، ساتھ چپس یا بن۔

• سور کا گوشت ساسیج4
• کڑی پاؤڈر1 چائے کا چمچ