Currywurst

Skrell løken og hakk den veldig fint, så den smelter inn i sausen. Varm 1 spiseskje av oljen i en kasserolle på middels varme. Tilsett løken og stek i 5–6 minutter under omrøring, til den er myk og gjennomsiktig, men ikke brunet. Rør inn 2 teskjeer av karripulveret, paprikapulveret og tomatpuréen, og stek i 1 minutt, til krydderne lukter ristet og puréen blir litt mørkere.

• løk1
• vegetabilsk olje1 ss
• karripulver2 ts
• paprikapulver1 ts
• tomatpuré2 ss

Ha ketsjupen, vannet, sukkeret, eddiken og noen kvern sort pepper i kasserollen og rør til det er glatt. Kok opp, skru deretter ned varmen og la det småkoke forsiktig i 10–12 minutter og rør av og til, til sausen er tykk og blank, med en søt, syrlig og mildt krydret smak. Tilsett en skvett vann hvis den koker inn for mye. Hold den varm på laveste varme.

• tomatketchup200 g
• vann100 ml
• sukker1 ts
• eddik1 ss
• svart pepperetter smak

Mens sausen småkoker, varm den resterende spiseskjeen olje i en stor stekepanne på middels varme. Legg i pølsene og stek i 8–10 minutter og vend ofte, til de er jevnt brune og gjennomstekt, uten noe rosa i midten og med skinnet så vidt i ferd med å bli sprøtt. Lavere varme hindrer at skinnet sprekker før innsiden er varm. Løft dem over på et brett.

• svinepølse4
• vegetabilsk olje1 ss

Skjær hver pølse i skiver på ca. 1,5 cm og legg dem på fire tallerkener eller i papirbrett. Øs den varme sausen rikelig over, så hver skive er dekket. Dryss den siste teskjeen karripulver over sausen gjennom en liten sil. Server straks, med pommes frites eller et rundstykke ved siden av.

• svinepølse4
• karripulver1 ts