Sheftalia

Ce que c'est vraiment

Sheftalia Viande hachée assaisonnée à l'oignon et au persil, façonnée en petites saucisses, enveloppée dans de la crépine et grillée au charbon de bois. La sheftalia est un mezze chypriote à base de viande, généralement servi avec du citron et du pain.

La crépine fond pendant que les petites saucisses grillent, ce qui aide à garder la farce assaisonnée moelleuse tandis que l'extérieur dore. La forme traditionnelle est façonnée à la main plutôt que farcie dans un boyau. Le porc et l'agneau sont des choix courants, seuls ou en mélange, mais l'équilibre des viandes et l'assaisonnement varient. Le citron, le pain et la salade sont des accompagnements fréquents, servis à côté. Le pain et la salade accompagnent le plat, ils ne font pas partie de la préparation à la viande. Une cuisine doit préciser ses viandes et sa surface de cuisson, surtout si d'autres aliments sont grillés à proximité.

La farce est façonnée à la main et enveloppée dans la crépine plutôt que farcie dans un boyau. Du porc, de l'agneau ou un mélange peuvent être utilisés, et la graisse fond pendant que l'extérieur dore sur le gril.

Comment c'est servi

Servir les saucisses grillées chaudes, souvent avec du citron, du pain et de la salade. Ces accompagnements sont distincts de la préparation à la viande.

Comment le présenter sur une carte

Indiquez si la farce est au porc, à l'agneau ou mixte, et mentionnez l'enveloppe de crépine. Vérifiez que le gril n'est pas en contact avec d'autres aliments.