Sheftalia

Kaj pravzaprav je

Sheftalia Začinjeno mleto meso s čebulo in peteršiljem oblikujemo v majhne klobasice, ovijemo v mrežico in pečemo na oglju. Sheftalia je ciprski mesni meze, običajno postrežen z limono in kruhom.

Mrežica se med peko majhnih klobasic stopi in pomaga, da začinjeno mleto meso ostane sočno, medtem ko se zunanjost zapeče. Tradicionalno obliko oblikujemo ročno, namesto da bi meso nadevali v ovitek. Pogosta izbira sta svinjina in jagnjetina, bodisi samostojno ali v mešanici, vendar se razmerje mesa in začimb razlikuje. Limona, kruh in solata so pogoste priloge, ki se postrežejo ob strani. Kruh in solata sta priloga, ne del mesnega zavitka. Kuhinja naj natančno navede vrsto mesa in površino za peko, zlasti če na žaru hkrati pečejo tudi druga živila.

Mleto meso oblikujemo ročno in ovijemo v mrežico, namesto da bi ga nadevali v ovitek. Uporabimo lahko svinjino, jagnjetino ali mešanico, maščoba pa se med zapekanjem zunanjosti na žaru stopi.

Kako se postreže

Pečene klobasice postrežemo tople, pogosto z limono, kruhom in solato ob strani. Te priloge so ločene od mesnega zavitka.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite, ali je nadev iz svinjine, jagnjetine ali mešanice, in omenite zavitek iz mrežice. Preverite, ali žar pride v stik z drugimi živili.