Sheftalia

Što je to zapravo

Sheftalia Začinjeno mljeveno meso s lukom i peršinom oblikuje se u male kobasice, omota u trbušnu mrežicu i peče na žaru. Sheftalia je ciparski mesni meze, obično se poslužuje s limunom i kruhom.

Trbušna mrežica se topi dok se male kobasice peku na žaru, pomažući da začinjeno mljeveno meso ostane sočno dok se vanjski dio zarumeni. Tradicijski oblik se izrađuje ručno, a ne punjenjem u crijevo. Svinjetina i janjetina su uobičajeni izbori, sami ili u smjesi, ali omjer mesa i začini variraju. Limun, kruh i salata česti su prilozi i poslužuju se uz jelo. Kruh i salata su prilozi, a ne dio mesnog zamotuljka. Kuhinja treba navesti vrstu mesa i površinu za pečenje, osobito ako se u blizini peku i druge namirnice.

Mljeveno meso se oblikuje ručno i omata u trbušnu mrežicu, a ne puni u crijevo. Može se koristiti svinjetina, janjetina ili njihova smjesa, a mast se topi dok se vanjski dio na roštilju zarumeni.

Kako se poslužuje

Poslužite pečene kobasice tople, često uz limun, kruh i salatu. Ovi prilozi odvojeni su od mesnog zamotuljka.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite je li nadjev od svinjetine, janjetine ili smjese i spomenite omotavanje trbušnom mrežicom. Provjerite je li žar u dodiru s drugim namirnicama.