Sheftalia

Thực chất là gì

Sheftalia Thịt băm nêm gia vị với hành tây và mùi tây được nặn thành những chiếc xúc xích nhỏ, bọc trong mỡ lưới rồi nướng trên than hoa. Sheftalia là món mezze thịt của Síp, thường ăn kèm chanh và bánh mì.

Mỡ lưới sẽ tan chảy khi xúc xích nhỏ được nướng, giúp phần thịt băm đã nêm gia vị giữ được độ ẩm trong khi lớp ngoài chuyển sang màu vàng nâu. Cách làm truyền thống là nặn bằng tay chứ không nhồi vào vỏ bọc. Thịt heo và thịt cừu là hai lựa chọn phổ biến, dùng riêng hoặc trộn chung, nhưng tỷ lệ thịt và cách nêm gia vị có thể khác nhau. Chanh, bánh mì và salad thường được dọn kèm bên cạnh. Bánh mì và salad là món ăn kèm, không phải một phần của gói thịt. Bếp nên ghi rõ loại thịt và mặt nướng sử dụng, đặc biệt nếu đang nướng các món khác gần đó.

Thịt băm được nặn bằng tay và bọc trong mỡ lưới thay vì nhồi vào vỏ bọc. Có thể dùng thịt heo, thịt cừu hoặc hỗn hợp cả hai, và mỡ sẽ chảy ra khi lớp ngoài chín vàng trên vỉ nướng.

Cách phục vụ

Dọn xúc xích nướng khi còn nóng, thường kèm chanh, bánh mì và salad. Các món ăn kèm này được dọn riêng, không nằm trong gói thịt.

Cách ghi lên thực đơn

Ghi rõ phần nhân là thịt heo, thịt cừu hay hỗn hợp, và nêu việc bọc mỡ lưới. Kiểm tra vỉ nướng để tránh tiếp xúc với các món khác.