ሼፍታሊያ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሼፍታሊያ ሽንኩርትና ፓርሲሌ የተቀላቀለበት የተቀመመ የተፈጨ ስጋ ወደ ትናንሽ ቋሊማዎች ተቀርጾ በሆድ ቅባት ሽፋን ተጠቅልሎ በከሰል ላይ ይጠበሳል። ሼፍታሊያ የቆጵሮስ የስጋ ሜዜ ሲሆን በአብዛኛው ከሎሚና ከዳቦ ጋር ይቀርባል።

የሆድ ቅባት ሽፋን ትናንሽ ቋሊማዎቹ ሲጠበሱ ይቀልጣል፤ ይህም የተቀመመው ስጋ እንዳይደርቅ ይረዳል፣ ውጫዊው ክፍል ደግሞ ይጎመራል። ባህላዊው አሰራር በእጅ የሚቀረጽ ነው እንጂ በአንጀት ውስጥ አይሞላም። የአሳማ ሥጋና የበግ ሥጋ በተናጠልም ሆነ በድብልቅ የተለመዱ ምርጫዎች ናቸው፤ ሆኖም የስጋው ዓይነትና የቅመማ ቅመም መጠን ይለያያል። ሎሚ፣ ዳቦና ሰላጣ በብዛት አብረው ይቀርባሉ። ዳቦና ሰላጣ አብረው የሚቀርቡ ናቸው እንጂ የስጋው ጥቅል አካል አይደሉም። ወጥ ቤት የሚጠቀምበትን ስጋና የማብሰያ ወለል መግለጽ አለበት፤ በተለይም በአጠገቡ ሌሎች ምግቦች የሚጠበሱ ከሆነ።

የተፈጨው ስጋ በእጅ ተቀርጾ በአንጀት ሳይሆን በሆድ ቅባት ሽፋን ተጠቅልሏል። የአሳማ ሥጋ፣ የበግ ሥጋ ወይም ድብልቅ ሊጠቀም ይችላል፤ ውጫዊው ክፍል በፍርግርጉ ላይ ሲጎምር ቅባቱ ይቀልጣል።

እንዴት ይቀርባል?

የተጠበሱትን ቋሊማዎች ሞቀው ያቅርቡ፤ ብዙውን ጊዜ ከሎሚ፣ ከዳቦና ከሰላጣ ጋር አብረው ይቀርባሉ። እነዚህ አጃቢዎች ከስጋው ጥቅል ተለይተው የሚቀርቡ ናቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ውስጡ የአሳማ ሥጋ፣ የበግ ሥጋ ወይም ድብልቅ መሆኑን ይግለጹ፤ እንዲሁም በሆድ ቅባት ሽፋን መጠቅለሉን ይጥቀሱ። ፍርግርጉ ከሌሎች ምግቦች ጋር መነካካቱን ይፈትሹ።