Σεφταλιά

Τι είναι στην πραγματικότητα

Σεφταλιά Αρτυμένος κιμάς με κρεμμύδι και μαϊντανό πλάθεται σε μικρά λουκάνικα, τυλίγεται σε καλυμμάτι και ψήνεται στα κάρβουνα. Η σεφταλιά είναι κυπριακό κρεατικό μεζεδάκι, που συνήθως σερβίρεται με λεμόνι και ψωμί.

Το καλυμμάτι λιώνει καθώς ψήνονται τα μικρά λουκάνικα, βοηθώντας τον αρτυμένο κιμά να μένει ζουμερός ενώ το εξωτερικό ροδίζει. Η παραδοσιακή μορφή πλάθεται με το χέρι και δεν γεμίζεται σε έντερο. Το χοιρινό και το αρνί είναι συνηθισμένες επιλογές, μόνα ή μαζί, αλλά η αναλογία του κρέατος και το καρύκευμα ποικίλλουν. Το λεμόνι, το ψωμί και η σαλάτα είναι συχνά συνοδευτικά που σερβίρονται δίπλα. Το ψωμί και η σαλάτα είναι συνοδευτικά, όχι μέρος του κρεατένιου δέματος. Μια κουζίνα πρέπει να προσδιορίζει το κρέας και την επιφάνεια ψησίματος, ειδικά αν ψήνονται και άλλα φαγητά εκεί κοντά.

Ο κιμάς πλάθεται με το χέρι και τυλίγεται σε καλυμμάτι αντί να γεμίζεται σε έντερο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χοιρινό, αρνί ή μείγμα των δύο, και το λίπος λιώνει καθώς ροδίζει το εξωτερικό στη σχάρα.

Πώς σερβίρεται

Σερβίρετε τα ψητά λουκάνικα ζεστά, συχνά με λεμόνι, ψωμί και σαλάτα δίπλα. Αυτά τα συνοδευτικά είναι ξεχωριστά από το κρεατένιο δέμα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Αναφέρετε αν η γέμιση είναι χοιρινή, αρνίσια ή μείγμα και αναφέρετε το τύλιγμα με καλυμμάτι. Ελέγξτε τη σχάρα για επαφή με άλλα φαγητά.