Шефталія

Що це насправді

Шефталія Приправлений мелений м’ясний фарш із цибулею та петрушкою формують у невеликі ковбаски, загортають у сальник і готують на грилі над деревним вугіллям. Шефталія — кіпрська м’ясна закуска мезе, яку зазвичай подають із лимоном і хлібом.

Сальник плавиться під час приготування ковбасок на грилі, допомагаючи зберегти соковитість приправленого фаршу, поки зовні утворюється румяна скоринка. Традиційну форму надають вручну, а не набивають у оболонку. Найпоширеніший вибір — свинина та баранина, окремо або в суміші, але співвідношення м’яса й приправ може відрізнятися. Лимон, хліб і салат часто подають поруч як супровід. Хліб і салат є супроводом, а не частиною м’ясного згортка. Кухня має вказувати, яке м’ясо використано і на якій поверхні готується страва, особливо якщо поруч на грилі готують інші продукти.

Фарш формують вручну та загортають у сальник, а не набивають в оболонку. Може використовуватися свинина, баранина або їхня суміш, а жир топиться, поки зовні на грилі утворюється скоринка.

Як подають

Подавайте гарячі смажені на грилі ковбаски, часто з лимоном, хлібом і салатом поруч. Ці супровідні продукти подаються окремо від м’ясного згортка.

Як зазначити в меню

Вказуйте, що є начинкою: свинина, баранина чи суміш, і згадайте загортання в сальник. Перевірте, чи не контактує гриль з іншими продуктами.