Шефталия

Какво е всъщност

Шефталия Подправена кайма с лук и магданоз се оформя на малки наденички, увива се в мрежеста мастна тъкан и се пече на въглен. Шефталията е кипърско месно мезе, обикновено сервирано с лимон и хляб.

Мрежестата мастна тъкан се топи, докато наденичките се пекат, и помага сместа да остане сочна, докато външната страна се запича. Традиционната форма се оформя с ръце, а не се пълни в черво. Свинско и агнешко месо са често срещани, самостоятелно или в смес, но съотношението на месата и подправките варира. Лимонът, хлябът и салатата са чести придружители и се сервират отделно. Хлябът и салатата са гарнитура, а не част от месния пакет. Заведението трябва да уточни какво месо използва и върху каква повърхност се пече, особено ако в същата скара се пекат и други храни.

Каймата се оформя на ръка и се увива в мрежеста мастна тъкан, а не се пълни в черво. Може да се използва свинско, агнешко или смес от двете, а мазнината се топи, докато външната страна се запича на скарата.

Как се сервира

Сервирайте печените наденички топли, често с лимон, хляб и салата отстрани. Тези придружители са отделно от месния пакет.

Как да го напишете в менюто

Посочете дали кайма е от свинско, агнешко или смес и споменете обвиването в мрежеста мастна тъкан. Проверете скарата за контакт с други храни.