Sheftalia

Kas tas patiesībā ir

Sheftalia Piprota malta gaļa ar sīpoliem un pētersīļiem tiek veidota mazās desiņās, ietīta taukplēvē un cepta uz ogļu uguns. Sheftalia ir kipriešu gaļas mezes, parasti pasniegta ar citronu un maizi.

Taukplēve kūst, kamēr mazās desiņas cepas, palīdzot saglabāt piprotās maltās gaļas sulīgumu, kamēr ārpuse apbrūnējas. Tradicionālā forma tiek veidota ar rokām, nevis iepildīta apvalkā. Cūkgaļa un jēra gaļa ir biežas izvēles, gan atsevišķi, gan maisījumā, taču gaļas attiecība un garšvielas atšķiras. Citrons, maize un salāti bieži tiek pasniegti blakus. Maize un salāti ir piedevas, nevis daļa no gaļas paciņas. Virtuvei jānorāda gaļas veids un cepšanas virsma, īpaši, ja blakus uz grila tiek gatavoti citi ēdieni.

Farss tiek veidots ar rokām un ietīts taukplēvē, nevis iepildīts apvalkā. Var izmantot cūkgaļu, jēra gaļu vai maisījumu, un tauki izkūst, kamēr ārpuse apbrūnējas uz grila.

Kā to pasniedz

Pasniedziet ceptās desiņas karstas, bieži kopā ar citronu, maizi un salātiem blakus. Šīs piedevas ir atsevišķas no gaļas paciņas.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet, vai pildījums ir cūkgaļa, jēra gaļa vai maisījums, un pieminiet taukplēves ietinumu. Pārbaudiet grilu, lai izslēgtu saskari ar citiem ēdieniem.