Šeftalija

Kas tai iš tikrųjų

Šeftalija. Pagardintas maltas mėsos faršas su svogūnais ir petražolėmis formuojamas į mažas dešrelės formos įdarus, suvyniojamas į kiaulpienės (taukų) plėvelę ir kepamas ant anglių. Šeftalija – kipriečių mėsos meze, paprastai patiekiama su citrina ir duona.

Kiaulpienės plėvelė kepant mažas dešreles lydosi, todėl pagardintas faršas išlieka sultingas, o išorė paruduoja. Tradicinė forma formuojama rankomis, o ne įdedama į apvalkalą. Dažniausiai naudojama kiauliena ir jautiena, atskirai arba mišiniu, tačiau mėsos santykis ir prieskoniai gali skirtis. Prie patiekalo dažnai duodama citrinos, duonos ir salotų, jos patiekiamos šalia. Duona ir salotos – tai garnyras, o ne mėsos vyniojimo dalis. Virtuvė turėtų nurodyti, kokia mėsa ir koks kepimo paviršius naudojami, ypač jei šalia kepamas kitas maistas.

Faršas formuojamas rankomis ir vyniojamas į kiaulpienės plėvelę, o ne įdedamas į apvalkalą. Gali būti naudojama kiauliena, jautiena ar jų mišinys, o riebalai lydosi, kai išorė paruduoja ant grotelių.

Kaip jis patiekiamas

Iškeptas šeftalijos dešreles patiekite karštas, dažnai su citrina, duona ir salotomis šalia. Šie garnyrai atskiri nuo mėsos vyniojimo.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite, ar įdaras yra kiaulienos, jautienos ar mišinys, ir paminėkite vyniojimą kiaulpienės plėvele. Patikrinkite, ar kepimo grotelės nesiliečia su kitu maistu.