Calculator ng tubo ng restaurant
Tingnan ang gross margin ng bawat putahe batay sa presyo sa menu at gastos sa paghahanda, saka gumawa ng payak na buwanang P&L gamit ang gastos sa pagkain, pasahod at operasyon—sa loob lang ng ilang segundo.
Kita sa bawat putahe (gross margin)
Ilagay ang halagang binabayaran ng bisita at ang buong gastos mo sa putahe (mga sangkap at direktang consumable para sa isang serving). Hindi kasama rito ang VAT at service charge—maaari mong idagdag ang mga iyon sa sarili mong bookkeeping.
Buwanang buod ng operasyon
Tinatayang porsiyento ng benta para sa mabilisang pagsusuri. Maraming independent na restaurant ang gumagastos ng humigit-kumulang 28–38% sa pagkain at 28–38% sa pasahod; ang natitira ay para sa renta, kuryente, marketing, bayarin at tubo.
Pinagsasama sa “iba pa” ang renta, kuryente, maliliit na kagamitan, marketing, insurance, bayad sa pagproseso at lahat ng hindi pagkain o pasahod. Itakda ang mga slider ayon sa aktuwal na ayos ng P&L mo.
Paano ito gamitin
Presyuhan ang isang putahe
Ilagay ang presyo sa menu at gastos sa sangkap at direktang consumable para sa serving na iyon.
Unawain ang gross margin
Tingnan ang porsiyento ng gastos sa pagkain, gross margin at natitirang euro pagkatapos umalis ng putahe sa kusina.
Subukan ang buwanang tantiya
Ilagay ang benta at porsiyento ng mga gastos para makita kung magkano ang maaaring matira pagkatapos ng gastos sa operasyon.
Mahahalagang gawi para mapanatili ang tubo ng restaurant
Naiipon ang maliliit na pagbuti—lalo na kapag pinangangalagaan mo ang halaga para sa bisita at ang kontribusyon sa tubo.
Tapat na subaybayan ang gastos sa recipe
I-update ang gastos sa bawat putahe kapag nagbago ang presyo ng supplier—huwag hayaang awtomatikong mag-iba ang tubo ng mga pinakasikat mong putahe.
Ihiwalay ang mga promo at libreng item
Mabilis makabawas sa tubo ang diskuwento sa happy hour at delivery; isama ang mga ito sa kuwenta sa halip na ituring na “di-maipaliwanag na bawas.”
Subaybayan linggu-linggo ang pangunahing gastos
Porsiyento ng benta ang pinagsamang gastos sa pagkain at pasahod—pangunahing sukatan ito para sa karamihan ng operator. Agapan ang pagtaas nito.
Ipares sa direktang pag-order
Karaniwang nababawi ng mga first-party order ang margin na kinakaltas ng marketplace na mataas ang komisyon—gamitin ang dagdag na iyon para pagandahin ang karanasan ng bisita.
Mga madalas itanong
Ano ang magandang porsiyento ng gastos sa pagkain?▼
Nag-iiba ito ayon sa konsepto: karaniwang nilalayon ng maraming full-service restaurant ang humigit-kumulang 28–35% na gastos sa pagkain, samantalang maaaring mas mababa o mas mataas ito sa quick service depende sa karaniwang halaga ng order at menu. Ihambing ang sarili sa mga restaurant na kapareho ng lutuin at estilo ng serbisyo, hindi sa pangkalahatang “average ng industriya.”
Kasama ba rito ang VAT?▼
Hindi. Ilagay ang presyo sa menu at mga gastos ayon sa paraang ginagamit mo sa sariling pagsusuri ng margin (madalas, hindi kasama ang VAT). Kung kailangan mo ng presyong may VAT, kuwentahin muna iyon para pare-pareho ang paghahambing.
Paano kinukuwenta ang “tinatayang netong margin”?▼
Ibinabawas namin sa 100% ng benta ang tatlong porsiyento mong gastos (pagkain, pasahod at iba pa), saka minumultiply ang natira sa buwanang benta. Pinapayak na tantiya ito, hindi kumpletong P&L batay sa accrual accounting.
Maaari ba talagang ituring na porsiyento ng benta ang pasahod?▼
Oo—maraming operator ang sumusubaybay sa pasahod bilang porsiyento ng netong benta para maihambing ang mga linggo at lokasyon. Hindi ito perpekto, pero mabilis nitong naipapakita ang pagbabago sa iskedyul.
Libre ba ang calculator na ito?▼
Oo. Hindi kailangang mag-sign up.