Şiş kebap

Ang şiş kebap ay mga piraso ng karne na tinimplahan, itinusok sa tuhog at iniihaw sa baga. Karaniwan ito sa Türkiye at sa mas malawak na rehiyon, ngunit nag-iiba ang uri ng karne, pampalasa at kasamang putahe ayon sa lugar.

Ano ba talaga ito

Pinuputol ang tupa o baka sa magkakapantay na piraso upang maluto nang sabay. Maaaring timplahan ng asin, paminta, sibuyas, yogurt o pampalasa bago ituhog at ihawin sa uling. Sa ilang estilo, salit-salitan ang karne at gulay; sa iba, karne lamang ang tuhog at hiwalay ihain ang gulay. Ang mabilis na init ng baga ang nagbibigay ng bahagyang sunog na gilid at katas sa loob.

Ang ibig sabihin ng şiş ay tuhog. Maraming uri ng kebap ang may ibang paraan ng pagluluto; ang tuhog at pag-ihaw ang tumutukoy sa bersiyong ito.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa ihawan, sa tuhog man o inilagay sa plato.
• May tinapay, kanin o bulgur at inihaw na gulay.
• May yogurt o sarsa ng kamatis sa ilang rehiyon.

Paano ito isulat sa menu

• Tukuyin kung anong karne ang gamit at kung may gulay sa tuhog.
• Banggitin ang atsara o yogurt sa marinade kung kasama.
• Ilista ang mga sawsawan at kasamang tinapay na maaaring may trigo o gatas.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.