Chapli Kebab

Ano ba talaga ito

Ang chapli kebab ay malapad at manipis na patty ng tinimplahang giniling na karne, karaniwan sa silangang Afghanistan at sa rehiyon sa paligid ng Jalalabad. Niluluto ito sa mainit na ibabaw hanggang maging kayumanggi.

Hinahalo ang giniling na karne sa mga pampalasa at hinuhubog bilang malapad at medyo manipis na patty. Sa ilang bersyon, may tinadtad na sibuyas, kamatis, kulantro at sili. Nag-iiba ang eksaktong timpla ng karne at pampalasa, kaya dapat sabihin sa menu kung baka, tupa o ibang karne ang gamit ng kusina. Ang malapad nitong hugis at malutong na gilid ang nagpapaiba sa chapli kebab sa kebab na nakabalumbon sa tuhog. Mabilis itong maluto kumpara sa makapal na burger, ngunit dapat pa rin itong lutong-luto sa loob.

Maaaring ihain ang kebab nang mainit kasama ng flatbread, hiniwang gulay o chutney. Hiwalay ang mga kasamang ito at nag-iiba ayon sa restawran. Ang lasa ng patty ay galing sa halo ng pampalasa at kayumangging ibabaw nito; hindi dapat itabon ng mga topping ang karne kung ihahain ito sa tradisyonal na anyo. May ilang nagluluto na pinagdidikit ang halo gamit ang itlog o ibang sangkap, habang ang iba ay umaasa lamang sa karne at mga tinadtad na sangkap. Kailangang suriin ang detalyeng ito at hindi basta ipagpalagay.

Paano ito inihahain

Ihain agad mula sa griddle o kawali habang mainit. Maghain ng tinapay at chutney sa gilid, at banggitin ang bawat isa. Maaaring may kasamang sibuyas o kamatis ang plato, ngunit dapat itong matukoy bilang palamuti o kasama.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang malapad na Afghan na patty ng tinimplahang karne at banggitin ang uri ng karne. Ilista ang sili at anumang pandikit o sawsawang ginamit. Kumpirmahin sa kusina ang mga allergen sa chutney at sa mga kagamitang pinagsasaluhan; nag-iiba ang nutrisyon ayon sa taba ng karne at sa mantikang ginamit.