ایچلکلی

واقعاً چیست

یک پای ترکمنی پخته‌شده که با گوشت و پیاز بین لایه‌های خمیر پر می‌شود.

ایچلکلی که با املاهای ishlekli یا ichlekli هم نوشته می‌شود، یک پای گوشتی پخته ترکمنی است. ishlekli نیز یک پای گوشتی سنتی است. مواد داخل پای در خمیر پیچیده و پخته می‌شود و پوسته‌ای طلایی‌رنگ دور مرکزی خوش‌طعم می‌سازد. در توصیف‌های آشپزی، گوشت بره معمولاً به‌عنوان مواد داخلی آمده و اغلب با پیاز همراه است، اما دستورهای محلی و نوشتار نام این غذا متفاوت است. این صفحه خانواده این پای را معرفی می‌کند و به اندازه، ضخامت خمیر یا نسبت گوشت به پیاز مشخصی اشاره نمی‌کند.

این نام با چند املای لاتین دیده می‌شود. ویژگی اصلی آن شکل پخته‌شده پای است: خمیر دور مواد گوشتی را می‌گیرد و پیاز اغلب همراه آن است. برخلاف نان تخت رویه‌دار، مواد این غذا داخل خمیر محصور است و در درون پوسته می‌پزد. این غذا یک غذای ملی به شمار می‌رود، اما فرمول دقیقی برای خمیر آن وجود ندارد، بنابراین این صفحه ادعا نمی‌کند که همه نسخه‌ها حتماً تخم‌مرغ، لبنیات یا چربی خاصی دارند.

چگونه سرو می‌شود

• به‌صورت کامل یا در تکه‌های جدا پخته می‌شود و گرم یا نیم‌گرم سرو می‌شود.
• برای نمایش مواد گوشتی داخل آن برش داده می‌شود؛ می‌توان آن را به‌عنوان وعده اصلی خورد یا سر میز بین افراد تقسیم کرد.
• همراهی‌ها اختیاری هستند و نباید در توصیف خود غذا ادغام شوند.

یک تکه برش‌خورده باید مواد محصور داخل را نشان دهد که به تمایز این پای از پیراشکی‌های باز و نان‌های رویه‌دار کمک می‌کند. املای به‌کاررفته توسط رستوران را در تمام منو و توضیح مواد اولیه یکسان نگه دارید.

چگونه در منو بنویسیم

• گوشت مصرفی در مواد داخلی را ذکر کنید و بیان کنید که خمیر حاوی گندم است.
• مشخص کنید که آیا خمیر لبنیات، تخم‌مرغ یا چربی افزوده دارد؛ این مواد متفاوت‌اند و در اینجا فرض نشده‌اند.
• هر سس یا غذای جانبی را جداگانه نام ببرید.
• تأیید کنید که مواد داخلی کاملاً پخته شده‌اند و در صورت لزوم وسایل مشترک آشپزی را اعلام کنید.

اطلاعات تغذیه‌ای و آلرژن‌ها برای گوشت بره، پیاز و خمیر گندم تقریبی هستند. کره، روغن یا مواد داخلی جایگزین، ترکیب غذا را تغییر خواهد داد.