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🇫🇷 · Francia

Ratatouille

Guiso provenzal de hortalizas de verano — berenjena, calabacín, pimiento y tomate, cocinados con ajo y hierbas; naturalmente vegano.

También conocido como: guiso provenzal de verduras

  • Verduras
  • Guiso
  • A fuego lento
  • Plato principal
Acuarela: una fuente de barro con calabacín, berenjena, pimientos y tomate guisados con tomillo; al lado aceite de oliva, tomates, ajo y albahaca, y un pueblo provenzal en la colina al fondo.

Alérgenos e indicaciones

La receta clásica no contiene ninguno de los 14 alérgenos de la UE.

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

En detalle

El ratatouille es un guiso provenzal de hortalizas de verano cocinadas con ajo y hierbas. Viene de la región de Niza, en el sur de Francia, y es uno de los platos de verdura clásicos de la cocina mediterránea — naturalmente vegano.

Qué es en realidad

Berenjena, calabacín, pimiento y tomate se cocinan con cebolla, ajo, aceite de oliva y hierbas de Provenza. Tradicionalmente cada verdura se cocina por separado y luego se combinan para que los sabores se fundan en un guiso tierno; una versión moderna, el «confit byaldi», dispone finas láminas en espiral y las hornea.

Cómo se sirve

  • Como plato principal, con arroz, pan o un huevo escalfado.
  • Como guarnición de pescado o carne.
  • Caliente o a temperatura ambiente — funciona de las dos formas.

Cómo ponerlo en la carta

  • Indícalo como vegano y sin gluten — una de las opciones vegetales más sólidas que puedes ofrecer.
  • Señala si se sirve como plato principal o guarnición.
  • Menciona las hierbas frescas y el aceite de oliva; son lo que define el plato.

Ingredientes típicos

Añádelo a tu carta con Menuella

Preguntas frecuentes

¿Qué es Ratatouille?
Guiso provenzal de hortalizas de verano — berenjena, calabacín, pimiento y tomate, cocinados con ajo y hierbas; naturalmente vegano.
¿De dónde viene Ratatouille?
Ratatouille — país de origen: Francia.
¿De qué está hecho Ratatouille?
Berenjena, calabacín, pimiento, tomates, cebollas, ajo, hierbas de Provenza.
¿Qué alérgenos contiene Ratatouille?
La receta clásica no contiene ninguno de los 14 alérgenos de la UE.
¿Cómo se conoce también Ratatouille?
Guiso provenzal de verduras.

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Revisado por Menuella Food Team·Actualizado 2026-07-18

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