Ratatouille

Ratatouille, sarımsak ve otlarla pişirilen bir Provence yaz sebzesi yahnisidir. Güney Fransa'da Nice çevresindeki bölgeden gelir ve Akdeniz mutfağının klasik sebze yemeklerinden biridir — doğal olarak vegandır.

Aslında nedir

Patlıcan, kabak, biber ve domates; soğan, sarımsak, zeytinyağı ve herbes de Provence (Provence otları) ile pişirilir. Geleneksel olarak her sebze ayrı ayrı pişirilip sonra birleştirilir, böylece tatlar kaynaşıp yumuşak bir yahni oluşturur; "confit byaldi" adlı modern bir versiyonda ince dilimler spiral şeklinde dizilip fırınlanır.

Nasıl servis edilir

• Ana yemek olarak pirinç, ekmek ya da poşe bir yumurtayla.
• Garnitür olarak balık ya da et yanında.
• Sıcak ya da oda sıcaklığında — her iki şekilde de uyar.

Menüye nasıl yazılır

• Vegan ve glutensiz olduğunu belirtin — listeleyebileceğiniz en güçlü bitkisel seçeneklerden biridir.
• Ana yemek mi yoksa garnitür mü olarak servis edildiğini not edin.
• Taze otları ve zeytinyağını belirtin; yemeği tanımlayan unsurlar bunlardır.