Ratatouille

Ratatouille është gjellë provansale me perime vere, të gatuara me hudhër e barishte. Vjen nga zona e Nicës në jug të Francës dhe është një nga gatimet klasike mesdhetare me perime; baza është natyrshëm vegane.

Çfarë është në të vërtetë

Patëllxhani, kungulleshka, specat dhe domatet gatuhen me qepë, hudhër, vaj ulliri dhe herbes de Provence. Tradicionalisht secila perime gatuhet veçmas e pastaj bashkohet që shijet të përzihen në një gjellë të butë. Një variant modern, confit byaldi, radhit feta të holla në spirale dhe i pjek në furrë.

Qëllimi është të shijohen perimet e stinës së bashku. Përgatitja rustike e zier dhe varianti i radhitur në furrë ndajnë përbërësit, por tekstura e paraqitja ndryshojnë.

Si shërbehet

• E ngrohtë ose në temperaturë ambienti, si pjatë anësore ose kryesore e lehtë.
• Me bukë krokante ose polenta.
• Me përbërësit e sezonit dhe vaj ulliri sipër.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni perimet që përfshin receta aktuale.
• Sqaroni nëse shërbehet si gjellë e zier apo si feta të pjekura në furrë.
• Përmendni nëse shtohen djathë apo përbërës jo-veganë, pasi nuk janë të domosdoshëm në bazë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.