Рататуй

Рататуй е провансалско ястие от летни зеленчуци, сготвени с чесън и билки. Произхожда от района около Ница в Южна Франция и е едно от класическите зеленчукови ястия в средиземноморската кухня — по естествен начин е веганско.

Какво е всъщност

Патладжан, тиквички, чушки и домати се готвят с лук, чесън, зехтин и провансалски билки. По традиция всеки зеленчук се готви отделно, след което се събира с останалите, за да се слеят вкусовете в меко зеленчуково ястие. В съвременния вариант „конфи баялди“ тънки резени се подреждат в спирала и се запичат.

Как се сервира

• Като основно ястие с ориз, хляб или поширано яйце.
• Като гарнитура към риба или месо.
• Топло или на стайна температура — подходящо е и по двата начина.

Как да го напишете в менюто

• Отбележете, че е веганско и без глутен — силен избор сред растителните предложения.
• Уточнете дали се поднася като основно ястие или гарнитура.
• Споменете пресните билки и зехтина — те определят характера на ястието.

Посочените тук съставки, алергени и хранителна информация описват типична рецепта. Те не са обвързваща декларация за конкретен ресторант: рецептите, размерът на порциите и използваните продукти може да се различават.