Ratatouille

Ratatouille ialah stew sayuran musim panas dari Provence yang dimasak bersama bawang putih dan herba. Hidangan ini berasal dari kawasan sekitar Nice di selatan Perancis dan merupakan sajian sayuran klasik dalam masakan Mediterranean — semula jadi vegan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Terung, zucchini, lada dan tomato dimasak bersama bawang, bawang putih, minyak zaitun dan herbes de Provence. Secara tradisional setiap sayuran dimasak berasingan sebelum digabungkan supaya rasanya sebati menjadi stew yang lembut. Versi moden confit byaldi menyusun hirisan sayur nipis dalam bentuk lingkaran lalu membakarnya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Sebagai hidangan utama bersama nasi, roti atau telur rebus.
• Sebagai hidangan sampingan kepada ikan atau daging.
• Panas atau pada suhu bilik — kedua-dua cara sesuai.

Cara menulisnya dalam menu

• Tandakan sebagai vegan dan bebas gluten — antara pilihan berasaskan tumbuhan paling sesuai untuk disenaraikan.
• Maklumkan sama ada ia disajikan sebagai hidangan utama atau sampingan.
• Sebut herba segar dan minyak zaitun; kedua-duanya membentuk ciri hidangan.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.