রাতাতুই

রাতাতুই হলো প্রোভঁসের বেগুন, জুকিনি, মরিচ ও টমেটো রসুন-ভেষজে ধীরে রান্না করা সবজির স্ট্যু। উদ্ভিদভিত্তিক উপকরণে তৈরি হওয়ায় প্রথাগত রূপটি ভেগান।

আসলে এটি কী?

গ্রীষ্মকালীন সবজি জলপাই তেলে আলাদা বা একসঙ্গে ধীরে রান্না হয়, যতক্ষণ নরম হয়ে স্বাদ মিশে যায়। রসুন, থাইম বা তুলসী সুগন্ধ দেয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বা ঘরের তাপমাত্রায়, রুটির সঙ্গে।
• মাংস/মাছের পাশে সাইড বা নিজে প্রধান পদ।
• কাটা ভেষজ ও জলপাই তেল দিয়ে।

মেনুতে লেখার সময়

• সবজির তালিকা এবং জলপাই তেলের ব্যবহার জানান।
• চিজ/অন্য প্রাণিজ উপাদান যোগ হলে ভেগান দাবি করবেন না।
• ভেষজ ও রান্নার ধরন বর্ণনা করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।