ரத்ததூய்

ரத்ததூய் என்பது கோடைக் காய்கறிகளைப் பூண்டு, மூலிகைகளுடன் சமைக்கும் புரொவான்ஸ் குழம்பு. தெற்கு பிரான்சின் நீஸ் சுற்றுப் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்தது. மத்தியதரைக் கடல் சமையலின் பாரம்பரியக் காய்கறி உணவுகளில் ஒன்று; இயல்பாகவே முழுத் தாவர உணவு.

உண்மையில் இது என்ன

கத்திரிக்காய், சுக்கினி, குடைமிளகாய், தக்காளியை வெங்காயம், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், புரொவான்ஸ் மூலிகைகளுடன் சமைப்பர். பாரம்பரியமாக ஒவ்வொரு காய்கறியையும் தனித்தனியாகச் சமைத்துப் பின்னர் ஒன்றாகக் கலந்து சுவைகள் இணையும் மென்மையான குழம்பாக்குவர். நவீன ‘கொன்ஃபி பையால்தி’ வகையில் மெல்லிய துண்டுகளைச் சுருளாக அடுக்கி அடுப்பில் சுடுவர்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சாதம், ரொட்டி அல்லது மெதுவாக வேகவைத்த முட்டையுடன் முதன்மை உணவாக.
• மீன் அல்லது இறைச்சிக்குப் பக்க உணவாக.
• சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ; இரண்டிலும் நன்றாக இருக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முழுத் தாவர உணவு, குளூட்டன் இல்லாதது என்று சுட்டுங்கள்; வழங்கக்கூடிய சிறந்த தாவர உணவுத் தேர்வுகளில் ஒன்று.
• முதன்மை உணவா பக்க உணவா என்று சொல்லுங்கள்.
• புதிய மூலிகைகளையும் ஆலிவ் எண்ணெயையும் குறிப்பிடுங்கள்; உணவின் அடையாளம் அவையே.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.