Ratatouille

拉塔圖伊是一道普羅旺斯風味的夏季蔬菜燉菜，用大蒜與香草燉煮而成。 它源自法國南部尼斯周邊地區，是地中海料理中最經典的蔬菜菜式之一——天然純素。

實際上是什麼

茄子、西葫蘆、彩椒與番茄與洋蔥、大蒜、橄欖油和普羅旺斯混合香草一起燉煮。傳統做法是把每種蔬菜分開炒過再合到一起，讓味道慢慢融合成一鍋軟爛的燉菜；一種更現代的"confit byaldi"做法則把蔬菜切成薄片、擺成螺旋狀再烤。

如何供應

• 作為主菜，配米飯、麵包或一顆水波蛋。
• 作為配菜，搭配魚或肉類。
• 熱吃或室溫吃均可。

菜單上怎麼寫

• 標明它純素且不含麩質——是菜單上分量最足的植物基選項之一。
• 註明它是主菜還是配菜。
• 提到新鮮香草與橄欖油，它們是這道菜的靈魂。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。