바하마식 베이크드 마카로니 앤 치즈

바하마식 베이크드 마카로니 앤 치즈는 구운 달걀과 우유 커스터드에 마카로니를 담고, 황금빛 치즈 크러스트를 얹은 요리입니다. 바하마에서 일요일 저녁 식사에 함께 내는 곁들이 음식으로, 가족 식사의 메인 요리 옆에 놓입니다. 질감은 많은 사람이 알고 있는 스토브 위 치즈 소스보다 커스터드 베이크에 가깝습니다. 달걀이 요리를 단단하게 굳혀 자를 수 있을 정도가 되기 때문입니다.

실제로 어떤 음식인가

익힌 마카로니에 풀어 둔 달걀과 우유로 만든 소스를 섞고, 버터와 치즈로 맛을 더한 뒤 베이킹 용기에 담습니다. 오븐에서 달걀이 커스터드 같은 형태로 굳고, 표면에는 치즈 크러스트가 노릇하게 생깁니다. 스토브 위 치즈 소스보다 부드럽고 잘 잘라지며, 가운데는 파스타가 모양을 유지하고 위쪽은 크러스트가 덮고 있습니다.

이것은 메인 요리가 아니라 곁들이 음식입니다. 일요일 식탁에서는 메인 고기나 생선, 그리고 다른 채소와 전분 음식 옆에 놓입니다.

어떻게 내는가

• 오븐에서 갓 꺼내 따뜻할 때 조각으로 잘라 내거나, 그릇째 식탁에 올립니다.
• 일요일 식사의 메인 요리와 함께 내며, 단독 접시로 내지 않습니다.
• 위는 크러스트, 속은 커스터드처럼 부드러워서 한 조각을 떠도 모양이 유지됩니다.

메뉴에 적는 법

• 이름은 바하마식 베이크드 마카로니 앤 치즈로 쓰고, 메인으로 판매하지 않는 한 곁들이 음식으로 표기합니다.
• 파스타에 들어간 밀, 소스에 들어간 우유와 달걀을 알레르기 유발 물질로 표시합니다.
• 특정 치즈를 쓴다면 그 이름을 적고, 버터와 치즈가 유제품이라는 점을 밝혀 우유 알레르기가 있는 손님이 미리 문의할 수 있게 합니다.
• 1인분 분량을 명시합니다. 손님이 숟가락으로 떠서 나오는지 정사각형 조각으로 나오는지 자주 묻기 때문입니다.