Macaroni e queijo cozido bahamiano

Macaroni e queijo cozido bahamiano é macaroni envolvido numa base cozida de ovo e leite, coberto com uma crosta dourada de queijo. É um acompanhamento do jantar de domingo nas Baamas, servido ao lado do prato principal de uma refeição em família. A textura aproxima-se mais de um pudim salgado ao forno do que do molho de queijo feito ao lume que muitos conhecem, porque o ovo deixa o prato suficientemente firme para ser cortado.

O que é de facto

A massa cozida é misturada com um molho de ovo e leite batidos, enriquecido com manteiga e queijo, e depois colocada num tabuleiro. O forno faz o ovo solidificar numa consistência semelhante a um creme e dourar a superfície numa crosta de queijo. O resultado é mais macio e mais fácil de cortar do que um molho de queijo ao lume, mantendo a massa a sua forma no meio e a crosta por cima.

É um acompanhamento, não um prato principal. Na mesa de domingo fica ao lado da carne ou do peixe principal e dos restantes legumes e amidos.

Como se serve

• Quente, do forno, cortado em porções ou servido diretamente do tabuleiro à mesa.
• Ao lado do prato principal da refeição de domingo, nunca como prato individual.
• Crosta por cima e interior macio como creme, para que cada porção se mantenha inteira ao ser levantada.

Como escrevê-lo na ementa

• Designe o prato como macaroni e queijo cozido bahamiano e identifique-o como acompanhamento, salvo se for vendido como prato principal.
• Assinale o glúten presente na massa e o leite e os ovos do molho.
• Indique o queijo se for um tipo específico e diga que a manteiga e o queijo são lácteos, para que os clientes com alergia ao leite saibam perguntar.
• Indique o tamanho da porção, uma vez que os clientes costumam perguntar se é servido por colher ou por quadrado.