معكرونة بهامية مخبوزة بالجبن

المعكرونة البهامية المخبوزة بالجبن هي معكرونة مغمورة في كاسترد مخبوز من البيض والحليب، ومغطاة بقشرة جبن ذهبية. وهي طبق جانبي على مائدة الأحد في جزر البهاما، تُقدَّم إلى جانب الطبق الرئيسي في وجبة العائلة. قوامها أقرب إلى الكاسترد المخبوز منه إلى صلصة الجبن المطهوة على الموقد التي يعرفها كثيرون، لأن البيض يجعل الطبق متماسكاً بما يكفي لتقطيعه.

ما هو فعلياً

تُخلط المعكرونة المسلوقة مع صلصة من البيض المخفوق والحليب، مع إضافة الزبدة والجبن، ثم تُوضع في صينية خبز. يحوّل الفرن البيض إلى قوام يشبه الكاسترد، ويُحمّر السطح ليصير قشرة من الجبن. والنتيجة أنعم وأسهل في التقطيع من صلصة الجبن على الموقد، إذ تحتفظ المعكرونة بشكلها في الوسط، وتبقى القشرة فوقها.

إنه طبق جانبي وليس طبقاً رئيسياً. على مائدة الأحد يُقدَّم إلى جانب اللحم أو السمك الرئيسي والخضروات والنشويات الأخرى.

كيف يُقدَّم

• ساخناً من الفرن، يُقطَّع إلى حصص أو يُقدَّم من الصينية مباشرة على المائدة.
• إلى جانب الطبق الرئيسي في وجبة الأحد، وليس طبقاً مستقلاً بذاته.
• قشرة من الجبن في الأعلى وقوام طري كالكاسترد في الداخل، بحيث تحافظ كل حصة على تماسكها عند رفعها.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا الطبق «معكرونة بهامية مخبوزة بالجبن»، واذكروا أنه طبق جانبي ما لم يكن يُباع كطبق رئيسي.
• نبّهوا إلى وجود القمح في المعكرونة، وإلى الحليب والبيض في الصلصة.
• اذكروا نوع الجبن إن كان محدداً، ووضّحوا أن الزبدة والجبن من منتجات الألبان، حتى يعرف الضيوف ذوو الحساسية من الحليب أنهم يحتاجون إلى السؤال.
• حدّدوا حجم الحصة، لأن الضيوف كثيراً ما يسألون إن كان يُقدَّم بالملعقة أم بالقطعة المربعة.