বাহামিয়ান বেকড ম্যাকারোনি অ্যান্ড চিজ

বাহামিয়ান বেকড ম্যাকারোনি অ্যান্ড চিজ হলো ডিম ও দুধের বেকড কাস্টার্ডে সেট করা ম্যাকারোনি, যার ওপরে সোনালি চিজের আস্তরণ থাকে। বাহামাসে এটি রবিবারের দুপুরের খাবারের একটি সাইড ডিশ, যা পারিবারিক খাবারের মূল পদের পাশে পরিবেশন করা হয়। এর টেক্সচার অনেকের পরিচিত স্টোভটপ চিজ সসের চেয়ে কাস্টার্ড বেকের কাছাকাছি, কারণ ডিম খাবারটিকে এমনভাবে জমিয়ে দেয় যে তা টুকরো করা যায়।

আসলে এটি কী?

সিদ্ধ ম্যাকারোনির সঙ্গে ফেটানো ডিম ও দুধের একটি সস মেশানো হয়, মাখন ও চিজ দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়, তারপর তা বেকিং ডিশে ঢেলে দেওয়া হয়। ওভেন ডিমকে কাস্টার্ডের মতো গঠনে জমিয়ে দেয় এবং ওপরের অংশ বাদামি করে চিজের আস্তরণ তৈরি করে। ফলাফল স্টোভটপ চিজ সসের চেয়ে নরম ও টুকরো করার উপযোগী হয়, মাঝখানে পাস্তা তার আকৃতি ধরে রাখে এবং ওপরে থাকে চিজের আস্তরণ।

এটি একটি সাইড ডিশ, মূল পদ নয়। রবিবারের টেবিলে এটি মূল মাংস বা মাছের পাশে এবং অন্যান্য সবজি ও শর্করাজাতীয় খাবারের সঙ্গে থাকে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ওভেন থেকে গরম অবস্থায়, টুকরো করে বা টেবিলে ডিশ থেকে সরাসরি পরিবেশন করা হয়।
• রবিবারের খাবারের মূল পদের সঙ্গে, আলাদা একটি পূর্ণ প্লেট হিসেবে নয়।
• ওপরে চিজের আস্তরণ আর ভেতরে কাস্টার্ডের মতো নরম গঠন, তাই তুলতে গেলেও প্রতিটি অংশ একসঙ্গে থাকে।

মেনুতে লেখার সময়

• খাবারটির নাম লিখুন বাহামিয়ান বেকড ম্যাকারোনি অ্যান্ড চিজ, এবং মূল পদ হিসেবে বিক্রি না হলে এটিকে সাইড ডিশ হিসেবে চিহ্নিত করুন।
• পাস্তা থেকে গম এবং সস থেকে দুধ ও ডিমের উপস্থিতি উল্লেখ করুন।
• নির্দিষ্ট কোনো চিজ ব্যবহার করা হলে তার নাম লিখুন, এবং জানিয়ে দিন যে মাখন ও চিজ দুগ্ধজাত, যাতে দুধের অ্যালার্জিযুক্ত অতিথিরা জিজ্ঞেস করে নিতে পারেন।
• পরিবেশনের পরিমাণ উল্লেখ করুন, কারণ অতিথিরা প্রায়ই জানতে চান এটি চামচে করে দেওয়া হয় নাকি বর্গাকার টুকরোতে।