Багамські запечені макарони із сиром

Багамські запечені макарони із сиром — це макарони, запечені в яєчно-молочному кастарді, зверху вкриті золотистою сирною скоринкою. Це гарнір до недільного обіду на Багамах, який подають разом із основною стравою сімейної трапези. За текстурою вони ближчі до запеченого кастарду, ніж до соусу з сиром, який багато хто знає з плити, адже яйце дає достатньо щільну структуру, щоб страву можна було нарізати.

Що це насправді

Відварені макарони змішують із соусом із збитого яйця й молока, збагаченим вершковим маслом і сиром, а потім викладають у форму для запікання. У духовці яйце застигає в кремоподібну масу, а поверхня рум'яніє і стає сирною скоринкою. Результат м'якший і легший для нарізання, ніж сирний соус на плиті: макарони зберігають форму в середині, а зверху утворюється скоринка.

Це гарнір, а не основна страва. На недільному столі вона стоїть поруч із основним м'ясом чи рибою та іншими овочами й крохмалистими стравами.

Як подають

• Гарячими з духовки, нарізаними порціями або просто з форми за столом.
• Разом з основною стравою недільного обіду, а не окремою порцією на тарілці.
• Зверху скоринка, всередині ніжна кремова маса, тож порція тримає форму, коли її піднімають.

Як зазначити в меню

• Називайте страву багамськими запеченими макаронами із сиром і позначайте як гарнір, якщо вона не продається як основна.
• Вказуйте пшеницю з макаронів, а молоко та яйця з соусу.
• Назвіть конкретний сир, якщо він певний, і зазначте, що вершкове масло та сир є молочними продуктами, щоб гості з алергією на молоко знали, що варто уточнити.
• Вказуйте розмір порції, адже гості часто питають, подають її ложкою чи квадратом.