Jamaican Curried Goat

Was es wirklich ist

Jamaican curried goat ist langsam geschmortes Ziegenfleisch in einer jamaikanischen Currywürzung. Das Fleisch wird mit Currypulver, Thymian, Knoblauch, Ingwer und Chili gewürzt und mit Zwiebeln geschmort, bis es zart ist. Manche Köche bräunen die Fleischstücke vorher an. Kartoffeln werden häufig gegen Ende ergänzt, sind aber nicht zwingend; Currymischungen unterscheiden sich in Farbe und Schärfe.

Reis mit Bohnen, einfacher Reis oder Roti sind vertraute Beilagen. Die Küche sollte angeben, ob Kartoffeln im Gericht enthalten sind und welche Sättigungsbeilage dazugehört. Die Bezeichnung verweist auf einen jamaikanischen Stil innerhalb einer breiteren Familie von Currygerichten, nicht auf eine einzige standardisierte Gewürzmischung.

Wie es serviert wird

Heiß mit Reis und Bohnen, gedämpftem Reis oder Roti servieren. Die Sauce soll das Fleisch und gegebenenfalls die Kartoffeln umhüllen, ohne die Reisbeilage zu durchtränken. Rezept, Zutaten und Portionsgröße variieren.

So schreiben Sie es auf die Karte

Zutaten und Zubereitung mit der Küche abklären, bevor Aussagen zu Allergenen oder Ernährungsformen gemacht werden.