Kari Zourit (Octopus Curry)

Was es wirklich ist

Kari zourit ist der seychellische kreolische Name für Oktopuscurry. Das Gericht gehört zur kreolischen Esskultur der Inseln, die von afrikanischen, französischen, indischen, britischen und chinesischen Einflüssen geprägt ist. Der Oktopus wird zunächst zart gemacht und anschließend in einer gewürzten Currysauce geschmort. Kokosmilch kommt in vielen Versionen vor, ist aber nicht für jedes Restaurantrezept vorauszusetzen.

Die Zartheit des Oktopus ist entscheidend. Er kann separat vorgegart und dann mit Aromaten und Gewürzen kombiniert oder direkt in der Sauce gegart werden. Eine verbindliche Gewürzliste gibt es nicht. Curryblätter, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Tomate und Kokos sind verbreitete Möglichkeiten, deren Verwendung zwischen Inseln und Haushalten variiert.

Wie es serviert wird

Heiß mit Reis servieren, der eine neutrale Grundlage zur Sauce bildet. Gemüse, Chutney und frischer Salat sind mögliche Beilagen. Oktopus kann in mundgerechten Stücken in einer dicken Sauce angerichtet werden.

So schreiben Sie es auf die Karte

Oktopus klar nennen; er zählt zu den Weichtieren. Angeben, ob Kokosmilch enthalten ist und ob weitere Meeresfrüchte in der Brühe stecken. Schärfe und Allergene mit der Küche prüfen.