Ladob

Was es wirklich ist

Ladob bezeichnet eine seychellisch-kreolische Familie süßer und herzhafter Gerichte. Die Dessertvariante wird häufig aus Brotfrucht, Banane oder Süßkartoffel zubereitet, die mit Kokosmilch und Zucker sanft gegart werden. Eine klassische Puddingversion verwendet Brotfrucht; andere Rezepte nutzen Banane oder Süßkartoffel. Vanille oder Muskat können dazukommen, sind aber nicht zwingend.

Das Obst oder die Wurzelknolle wird direkt in der Kokosflüssigkeit weich gekocht; es handelt sich nicht um gebackenen Pudding. Herzhafter Ladob gehört zu einem anderen Zweig der Zubereitungsfamilie und kann gesalzenen Fisch oder andere Zutaten enthalten. Der Name allein belegt deshalb weder, dass eine Portion süß oder vegan ist, noch dass sie keinen Fisch enthält.

Wie es serviert wird

Süßen Ladob warm oder gekühlt in einer kleinen Schale servieren. Weiche Frucht- oder Knollenstücke und die cremige Kochflüssigkeit werden zusammen gegessen. Sorte und Konsistenz richten sich nach Saison und Haushalt.

So schreiben Sie es auf die Karte

Verwendetes Obst oder Wurzelgemüse nennen und Kokos angeben. Konkret sagen, ob es sich um die süße oder herzhafte Version handelt. Rezept und gemeinsam genutztes Kochgeschirr prüfen.