Gemista — Herkunftsland: Griechenland.

Woraus besteht Gemista?

Tomate, Paprika, Reis, Petersilie, Olivenöl, Dill.

Wie spricht man Gemista aus?

Γεμιστά (Griechisch) wird /ʝemiˈsta/ ausgesprochen.

Gemista

ΓεμιστάIPA-Aussprache /ʝemiˈsta/

Tomaten und Paprika werden ausgehöhlt, mit gewürztem Reis gefüllt und in Olivenöl gebacken. Das griechische Gericht wird oft warm oder bei Raumtemperatur gegessen.

Auch bekannt als: Yemista · Gefüllte Tomaten und Paprika · Griechisch gefüllte Tomaten und Paprika

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Gemista ist ein griechisches Gericht aus Tomaten und Paprika, die ausgehöhlt, mit gewürztem Reis gefüllt und in Olivenöl gebacken werden. Der Name stammt vom griechischen Verb für füllen und bezeichnet jedes Gemüse, das auf diese Weise zubereitet wird. Tomaten und Paprika sind das übliche Paar, die oft gemeinsam in derselben Form gebacken werden. Ähnlich gefülltes Gemüse wird im gesamten östlichen Mittelmeerraum und auf dem Balkan zubereitet, die Methode ist also nicht nur griechisch, sondern in der ganzen Region verbreitet.

Was es wirklich ist

Der obere Teil jeder Tomate und jeder Paprika wird abgeschnitten und als Deckel aufbewahrt, das Innere wird herausgelöffelt. Die Hüllen werden mit Reis gefüllt, der mit gehackter Petersilie und Dill vermischt und mit Olivenöl gebunden ist. Das Gemüse kommt in eine geölte Form, die Deckel werden wieder aufgesetzt, und alles wird gebacken, bis die Gemüsehaut weich wird und der Reis gar ist. Der Reis wird häufig roh hinzugefügt, da er im Saft gart, den die Tomaten abgeben.

Die klassische Füllung besteht nur aus Reis, Kräutern und Olivenöl, daher ist das Gericht vegan. Manche Köche geben Hackfleisch zum Reis, und diese Variante ist ein Fleischgericht.

So wird es serviert

Warm oder bei Raumtemperatur, mit dem Bratensaft übergossen.
Als Hauptgericht für ein vegetarisches Essen oder als eines von mehreren Gerichten auf einer gemeinsamen Tafel.
Mit Brot, um das Öl und den Saft aufzunehmen.
Manchmal mit Kartoffeln, die im selben Gefäß gebacken werden, wenn der Koch sie hinzufügt.

So formulierst du es auf der Speisekarte

Nenne die Hauptzutat Reis sowie das Gemüse, zum Beispiel: Gemista, mit Reis gefüllte Tomate und Paprika, im Olivenöl gebacken.
Die klassische Variante enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Führe jeden Käse, jedes Ei und jedes Paniermehl auf, das der Füllung beigemischt wird, denn sie bringen Milch, Eier oder Weizen ins Gericht.
Gib an, ob Hackfleisch verwendet wird, da dies das Gericht von vegan zu einem Fleischgericht macht.
Sag, ob es warm oder bei Raumtemperatur serviert wird und ob Kartoffeln dazukommen.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Gemista?: Tomaten und Paprika werden ausgehöhlt, mit gewürztem Reis gefüllt und in Olivenöl gebacken. Das griechische Gericht wird oft warm oder bei Raumtemperatur gegessen.
Woher kommt Gemista?: Gemista — Herkunftsland: Griechenland.
Woraus besteht Gemista?: Tomate, Paprika, Reis, Petersilie, Olivenöl, Dill.
Welche Allergene enthält Gemista?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Gemista noch genannt?: Yemista, Gefüllte Tomaten und Paprika, Griechisch gefüllte Tomaten und Paprika.
Wie spricht man Gemista aus?: Γεμιστά (Griechisch) wird /ʝemiˈsta/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.