Тиквени понички

Тиквените понички са подправена тиква, смесена с тесто и пържена в дълбока мазнина до малки златисти понички, често срещана карибска закуска.

Поничките от тиква са познат деликатес в целия Карибски басейн и са често срещани и в Сейнт Китс и Невис. Рецептите се различават по количеството подправки в тестото и по степента на сладост, така че една версия може да е по-лека или по-богата от друга.

Какво е всъщност

Тиквата се подправя с индийско орехче и се смесва с тесто от брашно, захар, яйце и бакпулвер. Тестото е достатъчно гъсто, за да капе от лъжица. Бакпулверът го кара да втаса и да се надигне в горещата мазнина, така че вътрешността на всяка понича остава лека, а външността се запича до златисто. Лъжици тесто се пържат в дълбока мазнина, докато станат златисти и средата се изпече. Тиквата придава мека, влажна текстура и лека сладост, която контрастира с хрупкавата коричка.

Тъй като пропорциите на подправките, захарта и тестото варират от готвач на готвач, поничките могат да бъдат от прости и леко подправени до по-сладки и по-силно ароматизирани.

Как се сервира

• Топли, направо от фритюрника, докато външността е още хрупкава.
• На малки парчета, които се хващат и се ядат с ръце.
• Самостоятелно като закуска, не като част от основно ястие.
• За предпочитане е да се консумират скоро след пържене, защото коричката омеква при изстиване.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основната съставка, тиквата, и уточнете, че поничките са пържени в дълбока мазнина.
• Маркирайте пшеницата от брашното и яйцата от тестото.
• Изброете стандартната рецепта: тиква, брашно, захар, бакпулвер, индийско орехче и яйце.
• Посочете порцията в брой парченца и кажете дали към тях се сервира сос за топене.
• Кажете какво олио се използва, ако гостът попита, тъй като някои мазнини са от животински произход.