ካባብ ካራዝ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ካባብ ካራዝ ወይም የቼሪ ኬባብ፣ በአሲዳማ ቼሪ የተዘጋጁ ትናንሽ የበግ ስጋ ኳሶች ያሉበት የአሌፖ ምግብ ነው። ይህ ጥምረት የስጋውን ጣዕም ከፍሬው አሲዳማነትና ጣፋጭነት ጋር ያጣምራል፤ ይህም በአሌፖ ስጋን ከፍራፍሬ ወይም ከፍራፍሬ ጭማቂ ጋር የማጣመር የታወቀ አሰራር ነው። ይህ በቀላሉ ስጋ ኬባብ ከቼሪ ጋር አብሮ እንደማቅረብ ሳይሆን የራሱ መለያ ያለው የክልል ዝግጅት ነው።

ስጋው ወደ ትናንሽ ኳሶች ተቀርጾ በቼሪ ላይ በተመሰረተ ድስት ውስጥ ይበስላል። አንዳንድ አሰራሮች ፍሬውን ለማመጣጠን ትንሽ ስኳር ወይም የሮማን ሽሮ ይጨምራሉ፤ የድስቱ ትክክለኛ ጣፋጭነትና ወፍራምነት ግን በአዘገጃጀቶች ይለያያል። ኳሶቹ ከመፍላታቸው በፊት ሊቦካ ይችላሉ፤ ከዚያም የተገኘው ድስት በላያቸው ወይም በዙሪያቸው ይፈሰሳል። ምግብ ቤቱ ለየት ያለ የቼሪ ዝርያ የሚጠቀም ከሆነ፣ ምናሌው ስጋውንና የፍራፍሬ ድስቱን በግልጽ መለየት አለበት።

ካባብ ካራዝ የአሌፖ ዋና ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ የቼሪ ድስቱን የሚይዝ ቀጭን ዳቦ ላይ ወይም ከእሱ ጋር ይቀርባል፤ በአንዳንድ አሰራሮችም በለውዝ ይጌጣል። ይህ አቀራረብ ሁሉም ቦታ የተለመደ አይደለም፤ ስለዚህ ይህ ገጽ የተረጋገጠውን መሠረት፣ ይኸውም የበግ ስጋ ኳስና የአሲዳማ ቼሪ ድስትን፣ ከአማራጭ ጌጦች ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በቤቱ ዘይቤ ከሆነ በሞቃት ሁኔታ ከአሲዳማ የቼሪ ድስትና ከዳቦ ጋር ይቀርባል።
• የተቆሉ ለውዞች እንደ ጌጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ፤ ካሉ በስማቸው ይገለጹ።
• ኳሶቹ በፍራፍሬ ድስቱ ውስጥ በእኩል እንዲበስሉ ትንሽ ሆነው ይዘጋጁ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጥቅም ላይ የዋለውን የበግ ወይም ሌላ ስጋ ይግለጹ፣ እንዲሁም አሲዳማ ቼሪ መሆኑን ይጥቀሱ።
• የስንዴ ዳቦ እንዳለ እንዲሁም የጥድ ፍሬ ወይም ሌላ ለውዝ እንዳለ ይግለጹ።
• ጣፋጭና አሲዳማ የሆነውን ድስት ያብራሩ፤ ይህም እንግዶች ተራ ደረቅ የተጠበሰ ኬባብ እንዳይመስላቸው።