ሺሽ ኬባብ

Şiş kebap በቅመም የተቀመመ የሥጋ ኩብ በስኩወር ላይ ተሰክቶ በከሰል ላይ የሚጠበስ ምግብ ነው። ከAdana ኬባብ ጋር “ኬባብ” የሚለውን ስም ቢጋራም የተለየ ምግብ ነው፤ ይህ ከሙሉ የሥጋ ኩብ ይሠራል፣ የአዳና ግን በእጅ ከተፈጨ ሥጋ ይቀረጻል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ለስላሳ የበግ ሥጋ ኩብ ተቆርጦ ብዙ ጊዜ በዮጎርት፣ በዘይትና በቅመም ለአጭር ጊዜ ይቀመማል። በብረት ስኩወር ላይ ይሰካል፤ አንዳንዴ ከሽንኩርት፣ ከአረንጓዴ በርበሬና ከቲማቲም ጋር ተለዋጭ ሆኖ ይደረደራል። በሙቅ ከሰል ላይ በመደበኛነት እየተገለበጠ ይጠበሳል፤ ውጭው በትንሹ ሲቃጠል ውስጡ ጭማቂ ይቆያል።

ኩብ የተቆረጠ ሥጋ መሆኑ የሺሽ ኬባብ መለያ ነው። የተፈጨ ሥጋን በስኩወር ላይ ጨፍልቆ ማቅረብ ሌላ የኬባብ ዓይነት ነው፤ ሺሽ ኬባብ ብሎ መጥራት የሚጠብቁትን ዝግጅት በትክክል አይገልጽም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከስኩወሩ ወርዶ በሩዝ ወይም በጠፍጣፋ ዳቦ ላይ፣ ከጋጣው አትክልት ጋር።
• ከሩዝ ፒላፍ ወይም ከሰላጣ ጋር እንደ ሙሉ ሳህን።
• ጫፎቹ ትንሽ የተቃጠሉ፣ መሃሉ ግን ጭማቂ ሆኖ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የተቆረጠ ኩብ ሥጋ እንጂ የተፈጨ እንዳልሆነ ይግለጹ።
• የሚጠቀሙትን ሥጋ—በግ፣ ዶሮ ወይም በሬ—ይጥቀሱ።
• ሥጋው እንደተቀመመ ይግለጹ።
• በመሠረታዊው ምግብ ዋና አለርጂ አስነሺ እንደሌለ ያሳውቁ፤ አጠገቡ የሚቀርቡ ምግቦች ሊኖራቸው ይችላል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።