Rakott krumpli

Rakott krumpli 是一道匈牙利烤焗料理，由切片馬鈴薯、香腸、水煮蛋和酸奶油一層層疊起而成。 這個名字在匈牙利語中意為“層疊的馬鈴薯”。它是匈牙利各地家庭常做的菜，用於家庭聚餐，每個家庭都有自己的做法。

實際上是什麼

馬鈴薯煮至剛好軟透，去皮後切成薄片。將馬鈴薯片與匈牙利香腸片、水煮蛋片交替鋪入抹過油的烤盤中，每一層都淋上以紅椒粉調味的酸奶油。最上層加入奶油，然後烘烤至酸奶油凝固、表面金黃。不同廚師對於層數、香腸種類以及酸奶油的稠度各有偏好，因此有些版本扎實紮實，有些則較為鬆軟綿滑。

如何供應

• 出爐後趁熱切成方塊狀，讓各層保持形狀。
• 作為主菜供應，常搭配醃漬蔬菜或綠色沙拉。
• 剩下的份量常會重新加熱後再食用。

菜單上怎麼寫

• 註明香腸的肉類種類，例如豬肉，並說明是否為煙燻製品。
• 標示含有蛋和奶類成分，來自雞蛋、酸奶油和奶油。詢問酸奶油是否以麵粉增稠，因為這會含有小麥。
• 註明含有肉類，讓素食賓客知道需要避開。
• 標示份量大小，並將任何沙拉或醃菜列為另外的配菜。