Csirkepaprikás（匈牙利紅椒燉雞）

實際上是什麼

**Csirkepaprikás 是匈牙利雞肉料理，以紅椒粉和洋蔥燉煮，最後加入濃郁酸奶油醬汁。**常搭配小麵疙瘩 nokedli。

雞肉和洋蔥、甜紅椒粉一同慢燉至軟嫩。將酸奶油拌入醬汁或直接加入，帶來濃滑口感和溫和酸味。有些食譜會用麵粉勾濃，也有些依靠收汁或乳製品。紅椒粉是核心調味，但用量和辣度各異。雞肉是主菜；nokedli 是常見配菜，應分開供應。

醬汁應裹住雞肉，而不掩蓋紅椒風味。Nokedli 或其他澱粉主食能舀取醬汁，但菜單應說明是否包含。麵疙瘩可能含小麥和雞蛋；若雞肉醬汁以麵粉增稠，也可能含小麥。列出過敏原時應將這些組成區分清楚。名稱有時翻譯為 chicken paprikash，但保留匈牙利名稱有助呈現料理脈絡。

如何供應

雞肉搭配紅椒醬汁趁熱供應。Nokedli 或其他澱粉主食另放並標示。若另附酸奶油或裝飾，也請分開說明。

紅椒粉燒焦會失去香氣，因此通常在不燒焦的情況下拌入烹調基底。成品醬汁應有紅椒風味，同時保留乳製品的溫和酸味。

菜單上怎麼寫

說明燉雞、紅椒粉和酸奶油。標明醬汁是否含麵粉，以及是否包含 nokedli。依實際配方申報牛奶、小麥和雞蛋，並向廚房確認高湯和交叉接觸。