Rakott krumpli

Rakott krumpli on uunissa paistettu unkarilainen vuoka, jossa on viipaloitua perunaa, makkaraa, kovaksi keitettyä munaa ja smetanaa, kerroksittain rakennettuna. Nimi on unkaria ja tarkoittaa suomeksi “kerrostettuja perunoita”. Se on kotiruoka kaikkialla Unkarissa, sitä valmistetaan perheaterioille, ja jokaisella taloudella on oma versionsa.

Mitä se oikeastaan on

Perunat keitetään juuri pehmeiksi, kuoritaan ja leikataan ohuiksi kiekoiksi. Ne asetetaan rasvattuun vuokaan vuorotellen unkarilaisen makkaran ja kovaksi keitetyn munan viipaleiden kanssa, ja jokaisen kerroksen päälle lusikoidaan paprikalla maustettua smetanaa. Päälle laitetaan voita, ja vuokaa paistetaan, kunnes smetana hyytyy ja pinta on kullanruskea. Kokit eroavat kerrosten määrässä, makkarassa ja smetanan paksuudessa, joten yksi versio voi olla tiivis ja toinen löysä ja kermainen.

Miten se tarjoillaan

• Uunista kuumana, leikattuna neliönmuotoisiksi annoksiksi, jotta kerrokset pysyvät muodossaan.
• Pääruokana, usein marinoitujen vihannesten tai vihersalaatin kanssa.
• Jäähtyneet annokset lämmitetään usein uudelleen ja syödään myöhemmin.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä makkara ja sen liha, esimerkiksi sika, ja kerro, onko se savustettu.
• Merkitse munat ja maito, jotka tulevat munista, smetanasta ja voista. Kysy, käytetäänkö smetanan sakeuttamiseen jauhoja, sillä ne tuovat vehnää.
• Kerro, että annos sisältää lihaa, jotta kasvissyöjävieraat osaavat välttää sitä.
• Ilmoita annoskoko ja listaa mahdolliset salaatit tai marinoidut vihannekset erillisenä lisukkeena.