Rakott krumpli

Rakott krumpli, dilimlenmiş patates, sosis, haşlanmış yumurta ve ekşi kremadan katmanlar halinde oluşturulan, fırınlanmış bir Macar güveçtir. Adı Macarca “katmanlı patatesler” anlamına gelir. Macaristan genelinde bir ev yemeğidir, aile öğünlerinde pişirilir ve her hanenin kendine özgü bir tarifi vardır.

Aslında nedir

Patatesler hafifçe yumuşayana kadar haşlanır, soyulup ince yuvarlaklar halinde kesilir. Yağlanmış bir fırın kabına, dönüşümlü katmanlar halinde Macar sosisi ve haşlanmış yumurta dilimleriyle yerleştirilir. Her katmanın üzerine paprika ile tatlandırılmış ekşi krema kaşıkla gezdirilir. En üste tereyağı konur ve ekşi krema sertleşip yüzey altın rengi alana kadar fırınlanır. Katman sayısı, sosis ve ekşi kremanın kıvamı pişiriciye göre değişir; bu yüzden bir versiyon sıkı, diğeri ise gevşek ve kremalı olabilir.

Nasıl servis edilir

• Fırından sıcak çıkarılır ve katmanların şeklini koruması için kare porsiyonlar halinde kesilir.
• Ana yemek olarak, genellikle yanında turşu ya da yeşil salata ile servis edilir.
• Artan porsiyonlar çoğunlukla yeniden ısıtılıp tekrar yenir.

Menüye nasıl yazılır

• Sosisi ve etini belirtin, örneğin domuz eti, ve füme olup olmadığını yazın.
• Yumurta ve sütü işaretleyin; bunlar yumurta, ekşi krema ve tereyağından gelir. Ekşi kremayı koyulaştırmak için un kullanılıp kullanılmadığını sorun, çünkü buğday içerir.
• Et içerdiğini belirtin ki vejetaryen misafirler bundan kaçınabilsin.
• Porsiyon boyutunu verin ve varsa salata ya da turşuları ayrı bir yan ürün olarak listeleyin.