Rakott krumpli

Rakott krumpli është një gjellë e pjekur hungareze me patate të prera, salsiçe, vezë të ziera dhe krem të thartë, e ndërtuar në shtresa. Emri do të thotë në gjuhën hungareze «patate të shtresuara». Është një pjatë shtëpiake në gjithë Hungarinë, gatuhet për vakte familjare, dhe çdo familje ka versionin e vet.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet zihen derisa të jenë pak të butë, qërohen dhe priten në rrathë të hollë. Vendosen në një enë të lyer me yndyrë, në shtresa të alternuara me feta salsiçe hungareze dhe vezë të ziera, dhe çdo shtresë lyhet me krem të thartë të shijuar me paprika. Gjalpi vendoset sipër, dhe gjella piqet derisa kremi i thartë të forcohet dhe sipërfaqja të marrë ngjyrë të artë. Gatuesit ndryshojnë në numrin e shtresave, në llojin e salsiçes dhe në trashësinë e kremit të thartë, kështu që një version mund të jetë i fortë dhe tjetri i lëngshëm dhe kremoz.

Si shërbehet

• E nxehtë nga furra, e prerë në copa katrore që shtresat të mbajnë formën.
• Si pjatë kryesore, shpesh me perime turshi ose sallatë jeshile si garniturë.
• Porcionet e mbetura shpesh ngrohen përsëri dhe hahen përsëri.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni salsiçen dhe mishin e saj, si derri, dhe thoni nëse është e tymosur.
• Shënoni vezët dhe qumështin, që vijnë nga vezët, kremi i thartë dhe gjalpi. Pyesni nëse përdoret miell për të trashur kremin e thartë, sepse ai shton grurin.
• Tregoni se përmban mish, që mysafirët vegjetarianë të dinë ta shmangin.
• Jepni madhësinë e porcionit dhe listoni çdo sallatë ose turshi si garniturë të veçantë.