Rakott krumpli

Rakott krumpli – tai kepta vengriška apkepa iš riekelėmis pjaustytų bulvių, dešrelės, virto kiaušinio ir grietinės, sudėta sluoksniais. Pavadinimas vengrų kalba reiškia „sluoksniuotos bulvės“. Tai namų patiekalas visoje Vengrijoje, gaminamas šeimos pietums, ir kiekviena šeima turi savo receptą.

Kas tai iš tikrųjų

Bulvės virinamos tik iki minkštumo, nulupamos ir supjaustomos plonais ratukais. Jos dedamos į riebalais patepta indą, pakaitomis su vengriškos dešrelės ir virto kiaušinio riekelėmis; kiekvienas sluoksnis aptepamas grietine, pagardinta paprika. Viršus pateptas sviestu, o patiekalas kepamas tol, kol grietinė sustingsta ir paviršius paruduoja. Virėjai skiriasi sluoksnių skaičiumi, dešrele ir grietinės tirštumu, todėl vienas variantas gali būti tvirtas, o kitas – purus ir kreminis.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas, tiesiog iš orkaitės, supjaustytas kvadratinėmis porcijomis, kad sluoksniai išliktų.
• Kaip pagrindinis patiekalas, dažnai su marinuotomis daržovėmis ar žaliosiomis salotomis šalia.
• Likusias porcijas dažnai pašildo ir suvalgo dar kartą.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite dešrelę ir jos mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną, ir ar ji rūkyta.
• Pažymėkite kiaušinius ir pieną, kurie patenka su kiaušiniais, grietine ir sviestu. Pasiteiraukite, ar grietinei sutirštinti naudojami miltai, nes tada patiekale yra kviečių.
• Nurodykite, kad patiekale yra mėsos, kad vegetarai žinotų jo vengti.
• Nurodykite porcijos dydį, o salotas ar marinuotas daržoves išvardykite kaip atskirą garnyrą.