راکوت کرومپلی

راکوت کرومپلی کاسرولی پخته‌شدهٔ مجارستانی است از ورقه‌های سیب‌زمینی، سوسیس، تخم‌مرغ آب‌پز و خامهٔ ترش که در لایه‌های متوالی چیده می‌شود. نام این غذا در زبان مجارستانی به معنای «سیب‌زمینی‌های لایه‌ای» است. این غذا در سراسر مجارستان به‌عنوان یک غذای خانگی پخته می‌شود، برای وعده‌های خانوادگی تهیه می‌شود و هر خانواده نسخهٔ مخصوص به خود را دارد.

واقعاً چیست

سیب‌زمینی‌ها تا وقتی که تازه نرم شوند آب‌پز می‌شوند، پوستشان گرفته می‌شود و به دایره‌های نازک بریده می‌شوند. این دایره‌ها در ظرفی چرب‌شده به‌صورت لایه‌های یکی در میان با برش‌های سوسیس مجارستانی و تخم‌مرغ آب‌پز چیده می‌شوند و هر لایه با خامهٔ ترش طعم‌دار شده با پاپریکا پوشانده می‌شود. روی همه کره قرار می‌گیرد و غذا پخته می‌شود تا خامه بسته شود و سطح طلایی شود. آشپزها در تعداد لایه‌ها، نوع سوسیس و غلظت خامهٔ ترش تفاوت دارند، به‌طوری که یک نسخه ممکن است محکم و نسخهٔ دیگر شل و خامه‌ای باشد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ از فر، برش‌خورده به تکه‌های مربع تا لایه‌ها فرم خود را حفظ کنند.
• به‌عنوان غذای اصلی، اغلب همراه با ترشی یا سالاد سبز.
• تکه‌های باقی‌مانده اغلب دوباره گرم و مصرف می‌شوند.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع سوسیس و گوشت آن، مثلاً گوشت خوک، را ذکر کنید و بگویید که دودی است یا نه.
• تخم‌مرغ و شیر را که از تخم‌مرغ، خامهٔ ترش و کره می‌آید مشخص کنید. بپرسید که آیا برای غلیظ کردن خامهٔ ترش از آرد استفاده شده، زیرا آن گندم اضافه می‌کند.
• ذکر کنید که غذا گوشت دارد تا مهمانان گیاهخوار از آن پرهیز کنند.
• اندازهٔ وعده را بنویسید و هر سالاد یا ترشی را به‌عنوان غذای جانبی جداگانه فهرست کنید.