Rakott krumpli

Rakott krumpli е печена унгарска запеканка от нарязан картоф, наденица, сварено яйце и кисело мляко, подредена на пластове. Името на унгарски означава „наслоени картофи“. Това е домашно ястие в цяла Унгария, приготвяно за семейни обеди, и всяко домакинство има своя версия.

Какво е всъщност

Картофите се сваряват, докато омекнат, обелват се и се нарязват на тънки кръгчета. Нареждат се в намазнен съд на редуващи се пластове с резени унгарска наденица и сварено яйце, като всеки пласт се залива с кисело мляко, подправено с червен пипер. Отгоре се поставя масло, и ястието се пече, докато киселото мляко се стегне и повърхността заруменее. Готвачите се различават по броя на пластовете, по вида наденица и по густотата на киселото мляко, така че едната версия може да е плътна, а другата – рядка и кремообразна.

Как се сервира

• Топло от фурната, нарязано на квадратни порции, за да запазят пластовете формата си.
• Като основно ястие, често с туршия или зелена салата отстрани.
• Остатъците често се загряват и се ядат отново.

Как да го напишете в менюто

• Посочете наденицата и вида месо, например свинско, и дали е пушена.
• Отбележете яйцата и млякото, които идват от яйцата, киселото мляко и маслото. Попитайте дали за сгъстяване на киселото мляко се използва брашно, тъй като то добавя пшеница.
• Посочете, че съдържа месо, за да знаят вегетарианските гости да го избягват.
• Посочете размера на порцията и изброявайте салатата или туршията като отделна гарнитура.