Rakott krumpli

Rakott krumpli என்பது துண்டாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, தொத்திறைச்சி, வேகவைத்த முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை அடுக்குகளாக அமைத்துச் சுடப்படும் ஒரு ஹங்கேரிய கேசரோல் ஆகும். இதன் பெயருக்கு ஹங்கேரிய மொழியில் “அடுக்கு உருளைக்கிழங்குகள்” என்று பொருள். ஹங்கேரி முழுவதும் இது ஒரு வீட்டு உணவாக இருக்கிறது; குடும்ப உணவுகளுக்காகச் சமைக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இதற்கு ஒரு தனிப்பட்ட பதிப்பு உண்டு.

உண்மையில் இது என்ன

உருளைக்கிழங்குகள் சற்று மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, தோல் நீக்கப்பட்டு, மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் அவை எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில், ஹங்கேரிய தொத்திறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த முட்டைத் துண்டுகளுடன் மாறி மாறி அடுக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு அடுக்கின் மீதும் மிளகுத்தூள் சேர்த்த புளிப்பு கிரீம் கரண்டியால் ஊற்றப்படுகிறது. மேலே வெண்ணெய் வைக்கப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகி மேற்பரப்பு பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்படுகிறது. அடுக்குகளின் எண்ணிக்கை, தொத்திறைச்சியின் வகை மற்றும் புளிப்பு கிரீமின் தடிமன் ஆகியவற்றில் சமையற்காரர்களிடையே வேறுபாடுகள் உள்ளன; அதனால் ஒரு பதிப்பு உறுதியாகவும், மற்றொன்று தளர்வாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்கலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அடுப்பிலிருந்து சூடாக எடுத்து, அடுக்குகள் வடிவம் மாறாமல் இருக்க சதுர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
• முதன்மை உணவாக, பெரும்பாலும் ஊறுகாய் காய்கறிகள் அல்லது பச்சை சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• மீதமான துண்டுகள் பெரும்பாலும் மீண்டும் சூடுபடுத்தி மறுபடியும் உண்ணப்படுகின்றன.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• தொத்திறைச்சி மற்றும் அதன் இறைச்சியின் வகையை (உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி) குறிப்பிடவும்; அது புகைபிடிக்கப்பட்டதா என்பதையும் சொல்லவும்.
• முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் இருப்பதைக் குறிக்கவும்; இவை முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெயிலிருந்து வருகின்றன. புளிப்பு கிரீமை கெட்டிப்படுத்த மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்று கேட்கவும், ஏனெனில் அதில் கோதுமை சேர்கிறது.
• இதில் இறைச்சி உள்ளது என்று குறிப்பிடவும், இதனால் சைவ விருந்தினர்கள் இதைத் தவிர்க்க முடியும்.
• பரிமாறும் அளவைக் குறிப்பிடவும்; சாலட் அல்லது ஊறுகாய்களை தனி பக்க உணவாகப் பட்டியலிடவும்.