ラコット・クルンプリ

ラコット・クルンプリは、スライスしたジャガイモ、ソーセージ、固ゆで卵、サワークリームを層に重ねて焼き上げた、ハンガリーの重ね焼き料理です。 名前はハンガリー語で「層になったジャガイモ」を意味します。ハンガリー全土の家庭料理として家族の食事に作られ、家庭ごとに独自のレシピがあります。

実際には何か

ジャガイモは硬さが残る程度にゆで、皮をむいて薄い輪切りにします。バターを塗った耐熱皿に、ハンガリー風ソーセージと固ゆで卵のスライスを交互に層にして並べ、各層にパプリカで味つけしたサワークリームをスプーンで広げます。最後にバターをのせ、サワークリームが固まり表面がきつね色になるまで焼きます。層の数、ソーセージの種類、サワークリームの濃度は作り手によって違うため、しっかりとした仕上がりのものもあれば、ゆるくクリーミーなものもあります。

提供のしかた

• オーブンから出したての熱々を、層がくずれないように四角く切り分けて提供します。
• メインディッシュとして、ピクルスやグリーンサラダを添えることが多いです。
• 残った分は温め直して、もう一度食べられることがよくあります。

メニューへの書き方

• ソーセージの名称と肉の種類（豚肉など）を明記し、燻製かどうかも示します。
• 卵と乳製品を表示します。卵、サワークリーム、バターに由来します。サワークリームにとろみをつけるために小麦粉を使っているかを確認してください。使用している場合は小麦が含まれることになります。
• 肉を使用していることを明記し、ベジタリアンのお客様が避けられるようにします。
• 提供量を示し、サラダやピクルスは別のサイドメニューとして記載します。