Rakott krumpli

Rakott krumpli 是一道匈牙利烤制砂锅菜，由切片土豆、香肠、水煮蛋和酸奶油分层叠放而成。 这个名字在匈牙利语中意为“层叠的土豆”。它是匈牙利各地的家常菜，常用于家庭聚餐，每户人家都有自己的做法。

究竟是什么

土豆煮到刚好变软，去皮后切成薄圆片。将土豆、匈牙利香肠片和水煮蛋片交替铺入涂好油的烤盘中，每一层都淋上以红椒粉调味的酸奶油。顶部再放上黄油，入烤箱烘烤，直到酸奶油凝固、表面变成金黄色。不同厨师在层数、香肠种类和酸奶油的稠度上各有不同，因此成品有的紧实，有的松软绵滑。

如何供应

• 刚出炉时趁热食用，切成方块，使每一层都能保持形状。
• 作为主菜供应，旁边常配腌菜或绿色沙拉。
• 剩下的部分常常加热后再吃。

菜单上怎么写

• 写明香肠的肉类来源，例如猪肉，并注明是否为烟熏香肠。
• 标明含蛋和牛奶，它们来自鸡蛋、酸奶油和黄油。若酸奶油中用面粉增稠，需要确认并标注，因为这会引入小麦。
• 注明含有肉类，以便素食宾客知道需要避免。
• 标明分量，并将沙拉或腌菜作为单独的配菜列出。