Rakott krumpli

Rakott krumpli — це запечена угорська запіканка з нарізаної картоплі, ковбаски, відвареного круто яйця та сметани, викладена шарами. Назва угорською означає «картопля шарами». Це домашня страва по всій Угорщині, яку готують для сімейних обідів, і кожна родина має власний варіант.

Що це насправді

Картоплю відварюють до м'якості, очищають і нарізають тонкими кружальцями. Їх укладають у змащену форму, чергуючи шари з нарізаною угорською ковбаскою та відвареним яйцем, і кожен шар поливають сметаною, приправленою паприкою. Зверху кладуть масло, і запіканку запікають, доки сметана не застигне, а поверхня не стане золотистою. Кухарі відрізняються кількістю шарів, видом ковбаски та густотою сметани, тому одна версія може бути щільною, а інша — рідкою й кремовою.

Як подають

• Гарячою, з духовки, нарізаною на порційні квадрати, щоб шари трималися форми.
• Як основну страву, часто з маринованими овочами або зеленим салатом поруч.
• Залишки часто розігрівають і їдять знову.

Як зазначити в меню

• Вкажіть ковбаску та вид м'яса, наприклад свинину, і чи вона копчена.
• Позначте яйця та молоко, адже вони містяться в яйцях, сметані та маслі. Уточніть, чи використовують борошно для загущення сметани, бо воно додає пшеницю.
• Вкажіть, що страва містить м'ясо, щоб вегетаріанські гості знали, що її слід уникати.
• Зазначте розмір порції та подавайте салат або мариновані овочі окремою стравою.