Rakott krumpli

A rakott krumpli egy sült magyar tepsis étel szeletelt burgonyából, kolbászból, főtt tojásból és tejfölből, rétegekben felépítve. A név jelentése: „rétegekbe rakott burgonya”. Egész Magyarországon otthoni étel, családi ebédekhez és vacsorákhoz készítik, és minden háztartásnak megvan a saját változata.

Mi is ez valójában

A burgonyát puhára főzik, meghámozzák, majd vékony karikákra vágják. Kivajazott tepsibe kerülnek, váltakozva magyar kolbászszeletekkel és főtt tojásszeletekkel, és minden réteget paprikával fűszerezett tejföllel kanalaznak meg. A tetejére vaj kerül, és az étel addig sül, amíg a tejföl megköt, a felszíne pedig aranybarna nem lesz. A szakácsok eltérően csinálják a rétegek számát, a kolbászt és a tejföl sűrűségét, így az egyik változat tömör, a másik lazább és krémesebb lehet.

Hogyan tálalják

• Forrón, a sütőből kivéve, négyzet alakú adagokra vágva, hogy a rétegek megtartsák alakjukat.
• Főételként, gyakran savanyított zöldségekkel vagy zöldsalátával kísérve.
• A maradék adagokat gyakran újramelegítik, és másnap is megeszik.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a kolbászt és a húsfajtáját, például sertéshús, és jelöld, ha füstölt.
• Jelöld a tojást és a tejet, amelyek a tojásból, a tejfölből és a vajból kerülnek bele. Kérdezd meg, használnak-e lisztet a tejföl sűrítéséhez, mert az búzát ad hozzá.
• Tüntesd fel, hogy húst tartalmaz, hogy a vegetáriánus vendégek elkerüljék.
• Add meg az adag méretét, a köretet vagy a savanyúságot pedig külön tételként sorold fel.